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Miel
Miel
Se entiende por miel el producto elaborado por las abejas a partir del néctar que ellas liban de las flores. Las abejas elaboran la miel siguiendo este proceso: El néctar de las flores se empieza a transformar en el esófago de las abejas que...

Se entiende por miel el producto elaborado por las abejas a partir del néctar que ellas liban de las flores.

Las abejas elaboran la miel siguiendo este proceso:

El néctar de las flores se empieza a transformar en el esófago de las abejas que añaden al néctar enzimas propios. A continuación depositan este néctar en los panales donde empieza el proceso de maduración efectuado por las abejas durante la noche, con su aleteo provocan unas corrientes de aire que evaporan la humedad del néctar hasta llegar a un 18%, entonces proceden a opercular.

Composición de la miel

Composición media por 100g

Agua ........ 17,2g. Minerales (potasio, sodio, calcio
Proteínas ... 0,70g. Magnesio, cloro fósforo y azufre) .0,20g.
Hidratos de carbono Otros ........................ 1,71g.
Fructosa ...... 38,2g. Vitaminas (C, B,> B2, B6, K, A, D)
Glucosa ....... 31,50g. enzimas
Maltosa ......... 7,31g. Factor antibiótico: la inhibina
Sacarosa ........ 1,31g. hormonas
Otros Azúcares 1,50gr. Pigmentos y Aromas
Ácidos orgánicos ...... 0,57g. polen

Cómo se produce la miel

El proceso de extracción de la miel lo hacemos de forma tradicional, tal como lo hacían nuestros antepasados, desoperculando las celdas y centrifugando los panales.

Envasado de la miel

A la hora de envasar la miel lo hacemos sin pasteurizar, dejándola decantar de forma natural y sin someterla a un calentamiento de más de 45º; de este modo  preserva todas sus propiedades.

La cristalización de la miel es un proceso natural que garantiza que la miel no ha estado sometida a un excesivo calentamiento durante el envasado. Un calentamiento desmesurado de la miel provoca la pérdida de sus propiedades. Si se prefiere líquida se puede calentar al baño maría a 40º.

Gracias a la trashumancia que realizamos siguiendo las floraciones tenemos diferentes tipos de miel en nuestra cosecha. A continuación exponemos el amplio abanico de tipos de miel de nuestras abejas, recogida de la forma más natural posible.

Tipos de miel

Disponemos de diferentes tipos de miel. Esto depende principalmente del origen floral del néctar de las abejas. Los principales tipos de miel de que disponemos son:

Comprar miel online

El Rebost de l’Avi Lluís es una tienda regentada por una familia de apicultores en donde podrás comprar nuestra miel, pura y artesana, directamente al apicultor y así disfrutar de la máxima calidad. Todo ello podrás hacerlo cómodamente desde tu casa, con el ordenador, móvil o tableta.

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Miel  Hay 90 productos.

Subcategories

  • Miel de Romero

    Es la producida por el néctar de la flor de romero, tiene un color muy claro, un aroma penetrante y muy agradable.

    Características de la miel de romero

    La mayor parte de la miel de romero la producimos dentro de la reserva de la biosfera de las Tierras del Ebro. Es una miel muy apreciada por su color y sabor.

    Cómo tomar la miel de romero

    Es una miel que combina con multitud de alimentos. Al tener un gusto muy suave es ideal para endulzar cafés, tés, leche y derivados y también se emplea mucho para cocinar exquisitos platos.

    Propiedades de la miel de romero

    La miel de romero es especialmente rica en litio y esto le proporciona unas propiedades específicas que le permiten ser muy útil como expectorante, tonificante, digestiva, balsámica, desinfectante y antirreumática.

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  • Miel de Azahar

    La miel de azahar es producida por el néctar de la flor de diferentes cítricos como el naranjo, limonero y mandarino. Tiene un color amarillo ámbar, es muy perfumada y de un sabor muy fino.

    Características de la miel de azahar

    La miel de naranjo la recogemos en su totalidad a la reserva de la biosfera de las Tierras del Ebro. Al olerla tiene un olor muy pronunciada que recuerda mucho al naranjo en flor. Es una miel de color claro, tirando a amarillento, y de un sabor ácido y muy fino.

    Cómo tomar la miel de azahar

    La miel de azahar es muy recomendable en repostería. Aunque es muy adecuada para endulzar cualquier producto, gracias a su sabor ácido queda muy bien marinada con fruta y frutos secos.

    Propiedades de la miel de azahar

    Está especialmente indicada como sedante o tranquilizante natural. En este caso se convierte en el tipo de miel preferida para aquellas personas nerviosas o que padecen insomnio.

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  • Miel de Brezo

    Es producida por el néctar procedente de la flor de brezo, tiene un color oscuro con tonalidades rojizas, su gusto es dulce con componentes amargos y claras notas saladas, con un aroma muy intenso y persistente.

    Características de la miel de Brezo

    Esta miel la recogemos en el norte de la península Ibérica a finales de verano, aunque hay años que  también extraemos en otoño en la zona costera catalana.

    Propiedades  de la miel de brezo

    La miel de brezo ayuda a calmar la tos, es un buen diurético que ayuda a evitar retenciones de líquidos i/o infecciones de orina y sirve en los procesos reumáticos debido a la gran cantidad de sales minerales que contiene.

    Cómo tomar la miel de brezo

    Es una miel que no es muy dulce, con un gusto muy marcado a miel. Es ideal para los amantes de la miel. Es una miel muy adecuada para cocinar.

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  • Miel de Tomillo

    Es producida por el néctar procedente de la flor del tomillo. Tiene un color ámbar oscuro tirando a rojizo, su gusto es dulce y suave con claras notas ácidas, con un aroma muy intenso y persistente.

    Características de la miel de tomillo

    La producción de la miel de tomillo es bastante extensa. Dependiendo de la zona hay unos tipos de tomillo u otros. Es una miel de difícil producción para las abejas ya que es una planta que le afecta mucho la climatología a la hora de producir néctar.

    Las diferencias en cuanto a la miel de romero es que su aroma es muy intenso. En este tipo de miel se puede apreciar el olor tan característico de la planta del tomillo.

    Propiedades de la miel de tomillo

    La miel de tomillo, de igual modo que la planta, posee toda una serie de propiedades que pueden ayudar a mejorar el estado de salud. Es muy eficaz para prevenir infecciones de garganta, respiratorias de tipo inflamatorio, para la tos convulsiva y el asma. También es muy útil para mejorar el sistema digestivo o para aliviar digestiones pesadas.

    Cómo tomar la miel de tomillo

    Ésta miel es especialmente dulce y suave al paladar, por lo que suele ser uno de los tipos de miel preferidos para los amantes del consumo de miel natural. Es ideal para poner en el requesón, yogur, frutos secos y para cocinar.

    Miel de thym

    El tomillo, pertenece a un grupo de hiervas silvestres que científicamente se denomina Thymus. Es por este motivo que quizás has podido escuchar o leer sobre este tipo de miel. En realidad, genéricamente se refiere a la miel de tomillo.

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  • Miel de Eucaliptus

    Es producida por el néctar procedente de la flor de eucalipto de los bosques del sur de la península Ibérica. Su color puede variar; puede ser clara u oscura, su gusto es muy agradable con un aroma muy intenso;  se trata de una miel muy particular.

    Característiques de la mel de eucalipto

    Habitualmente su sabor se desmarca del resto por ser especialmente intenso y concentrado, recordando mucho el típico olor del eucalipto. Esta miel no la producimos nosotros mismos aunque el apicultor que nos la proporciona es de total confianza.

    Propiedades de la miel de eucalipto

    La miel de eucalipto tiene muchas propiedades. Está especialmente indicada como inflamatorio, antioxidante, expectorante y antiséptico así como también  para combatir las infecciones de las vías respiratorias.

    Cómo tomar la miel de eucalipto

    La miel de eucalipto, debido a su aroma fuerte es una miel muy peculiar a la hora de maridar los alimentos. Es una miel que combina perfectamente con las infusiones. A la gente que le gusta su sabor la puede emplear para endulzar lo que le venga de gusto.

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  • Miel de Mil flores

    Esta miel tal como indica su nombre no procede del néctar de una sola flor. Tiene un origen botánico muy variado y su zona de recolección también es muy variada. Tiene un color ámbar oscuro y un aroma característico de la miel.

    Características de la miel de mil flores

    La miel de milflores no tiene una zona establecida de producción, ya que no podemos controlar la faena de nuestras abejas. Cuando una miel que  extraemos no tiene marcado claramente  un origen botánico, esta miel la comercializamos como milflores. Dependiendo de las plantas que lleva varía bastante su color y aspecto, aunque nosotros intentamos sacar a la venta una miel muy parecida a cada lote.

    Propiedades de la miel de mil flores

    La miel de milflores es una miel con unas propiedades muy variadas, dependiendo del néctar de las plantas que lleva. En general aumenta las defensas y la fuerza física y ayuda a combatir los resfriados.

    Cómo tomar la miel de mil flores

    Esta miel es la que se denomina comúnmente “la miel de toda la vida”, ya que antiguamente no se hacía trashumancia y las abejas mezclaban la miel dentro de la colmena. Es una miel que tiene muchas utilidades, se emplea para endulzar la leche, para los lácteos, quesos, fruta dulce, frutos secos, café, vinagretas, infusiones, salsas y sobre todo para cocinar. Es la miel más económica de las variedades que comercializamos.

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  • Miel de Alta Montaña

    Esta miel no proviene del néctar de una única flor y la recogemos en la sierra del Pirineo. Tiene un origen botánico muy variado, predominando regaliz, trébol y zarza entre otras plantas de los Pirineos.

    Características de la miel de prado de montaña

    La miel de pradera de montaña es una miel que producimos en verano en los valles del Pirineo donde nuestras abejas disfrutan de un verano poco caluroso con mucha agua fresca y un trabajo largo y poco estresante. A diferencia de las plantas mediterráneas que florecen en poco tiempo y las abejas trabajan más a contrarreloj, la aparición de una floración tras otra hace que esta miel no tenga un origen botánico en concreto pero al estar tanto tiempo dentro de la colmena hace que sea una miel muy madurada.

    Propiedades de la miel de prado de montaña

    La miel de pradera de montaña es una miel con unas propiedades muy variadas debido a la cantidad de plantas medicinales que lleva su néctar. Ayuda a combatir resfriados, aumenta la autoestima, ayuda a hacer la digestión y a regular la presión arterial. En resumen, es una de las mieles más completas que tenemos en nuestra producción.

    Cómo tomar la miel de prado de montaña

    La miel de pradera de montaña es una miel con unas propiedades muy variadas debido a la cantidad de plantas medicinales que lleva su néctar. Ayuda a combatir resfriados, aumenta la autoestima, ayuda a hacer la digestión y a regular la presión arterial. En resumen, es una de las mieles más completas que tenemos en nuestra producción.

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  • Melado de bosques

    La miel de bosque o melado de bosque, es producida por las secreciones de la bellota del roble y la encina como también por las hojas del roble. Tiene un color oscuro tirando a negro, su gusto es poco dulce con claras notas saladas y un aroma muy intenso y persistente.

    Características del Miel de Bosque

    Esta miel la recogemos en los bosques de robles y encinas del Pre-pirineo. Se denomina mielato por su origen, que al contrario de otras mieles no procede del néctar de las flores. La humedad que contiene es muy baja  y debido a su consistencia le cuesta mucho cristalizar.

    Propiedades del Miel de Bosque

    Este mielato de bosque es muy apropiado para calmar la tos. Es un buen diurético que ayuda a evitar retenciones de líquidos i/o infecciones de orina y sirve en los procesos reumáticos debido a la gran cantidad de sales minerales que contiene.

    Es una miel con un alto contenido en fructosa, por lo que la gente con diabetes moderada la puede consumir, previa autorización médica.

    Cómo tomar el miel de bosque

    Es una miel poco dulce, tirando más bien a salada. Es muy apropiada para comer sola o con queso. Es una miel muy peculiar, ideal para la gente que no le gusta mucho el dulzor.

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  • Miel Cristalizada

    La cristalización es un proceso natural de la miel. Al ser un alimento sobresaturado de azúcares, suele cristalizar en cuanto se conserva a temperaturas inferiores a 25ºC. Según el tipo de miel, puede variar su tendencia a la cristalización.

    La cristalización de la miel es un proceso natural que garantiza que la miel no ha sido sometida a un excesivo calentamiento durante el envasado, ya que un calentamiento desmedido provoca la pérdida de sus propiedades.

    En el caso de querer cambiar su textura y hacerla más líquida, como por ejemplo endulzar la leche, el café o un yogur, el método más indicado es calentar la miel al baño maría sin que la temperatura del agua supere en ningún caso los 40ºC. De este modo conservará todas sus propiedades.

    Miel cristalizada propiedades

    El simple hecho de encontrarte la miel cristalizada es un buen síntoma. Quiere decir que conserva intactas todas sus propiedades. Tanto las propiedades nutritivas, como sus beneficios terapéuticos.

    Por qué se cristaliza la miel

    Una las inquietudes de la mayoría de consumidores de miel es el motivo por el que se cristaliza la miel. Algunos temen que no lo han sabido conservar de una manera adecuada o incluso los hay quienes llegan a creer que se ha estropeado. Pero la verdad es que nada de esto es cierto.

    Se trata de un proceso completamente natural. Hay varias razones por las que la miel de abeja pasa de un estado semi líquido a este estado sólido. El motivo más habitual es por la temperatura ambiente, pero también influyen en este proceso natural del néctar de abeja la proporción de glucosa y fructosa o el polen.

    Cómo cristalizar la miel

    Para cristalizar la miel tan sólo hay que conservarla a una temperatura inferior a 25ºC y superior a -5ºC. El proceso comienza por la fusión de azúcares que se van juntando y formando una concentración de cristales cada vez mayor. Cuando queda todo el envase solidificado la miel se contrae y crea un efecto donde la miel se separa del vidrio y es cuando se pueden observar estas líneas o zonas blancas en el envase.

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  • Lotes Degustación

    Lotes con las diferentes clases de miel de l'avi Lluís

  • Panal con Miel

    El panal de abeja o bresca son las celdas donde las abejas depositan la miel. El panal con miel son porciones de este celda con la miel sin extraer.

    El panal de miel de abeja es un auténtico placer que todo el mundo debería probar al menos una vez en la vida. Suele gustar a todo el mundo que la prueba, incluidos los más pequeños de la casa. Consumir miel en panal no deja indiferente a casi nadie.

    Es un auténtico regalo de la naturaleza para nuestra salud y es muy recomendable para prevenir y combatir enfermedades de tipo respiratorias como el resfriado, la gripe o alergias primaverales.

    Al estar en su estado más natural, la miel en panal de abeja no ha sido manipulada, y así mantiene todas sus propiedades nutricionales y medicinales. Cuando la miel se encuentra todavía en su panal, a parte de la miel, también se pueden encontrar otros alimentos como el propóleo, el polen, la jalea real o la cera. El conjunto de todos estos alimentos hace que se convierta en un auténtico súper alimento.

    Propiedades del panal de miel

    Varios estudios científicos demuestran que la miel en panal ayuda a regular los niveles de colesterol. También ofrece efectos antioxidantes y nos protege órganos tan vitales como el hígado. Se ha comprobado que consumir panal de miel mejora notablemente las funciones hepáticas. Otra de las propiedades que posee es que ayuda a regular los niveles de glucosa de nuestro organismo.

    Por supuesto no podemos olvidar que todos estos beneficios que hemos mencionado, tenemos que añadir otros beneficios como la mejora del aparato respiratorio y cicatrización de heridas, un magnífico antiséptico y antiinflamatorio natural que posee la propia miel pura.

    Beneficios de la miel en panal

    El panal con miel es altamente recomendable para tratar o prevenir la mayoría de las numerosas enfermedades típicas de las estaciones más frías del año como resfriados, gripes, dolor e infecciones de garganta, prevención de sinusitis, otitis y reducción de los síntomas de la alergia primaveral.

    Cómo se come la miel en panal

    Para comer el panal de abeja, lo normal es poner un trozo en la boca, masticarlo como si de un chicle se tratara hasta extraer toda la miel. Aunque si nos tragamos la cera no puede hacer ningún daño, lo mejor es sacarla y tirarla cuando ya no queden restos de miel.

    Otra forma de consumir este tipo de golosina natural es filtrando la miel del panal mediante una gasa, aunque de esta manera se pierden muchos nutrientes y propiedades de los que nos podemos beneficiar al consumir la miel directamente masticando panal.

    Cuando tomar miel con panal

    El mejor momento para consumir la miel en panal es en el cambio de estaciones y así poder prevenir las primeras congestiones nasales, molestias de garganta o de oído. También la recomendamos comer un mes antes del inicio de la primavera a todas aquellas personas alérgicas al polen.

    Quien no debe tomar miel en panal

    Las personas alérgicas a los hemípteros, siempre asociado a alergias muy severas, deben evitar comer miel en panal ya que puede haber restos de algún aguijón de abeja. Tampoco está recomendado para niños menores de 18 meses.

    Comprar panal de miel

    Para garantizar que no se han añadido productos químicos. Lo aconsejable es comprar directamente a apicultores artesanos.

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