Nos encontramos en una \u00e9poca muy especial del a\u00f1o. Con la llegada del Ramad\u00e1n, desde Rebost de l\u2019Avi Llu\u00eds<\/b> queremos aprovechar la ocasi\u00f3n para desear un bon Ramad\u00e0<\/b> a todos nuestros clientes, vecinos y amigos musulmanes. Que sea un mes lleno de paz, reencuentros familiares y buenos momentos compartidos alrededor de la mesa.<\/p>\n
Para sumarnos a esta celebraci\u00f3n y hacerles un peque\u00f1o homenaje gastron\u00f3mico, esta semana viajamos a la rica tradici\u00f3n repostera del Marruecos para preparar su dulce m\u00e1s emblem\u00e1tico: la Chebakia<\/b> (o xeb\u00e0quia). Estos postres, con su caracter\u00edstica forma de flor entrelazada, son un festival de sabores y aromas, ideales para aportar la energ\u00eda necesaria despu\u00e9s de las horas de ayuno.<\/p>\n
El secreto de una buena chebakia aut\u00e9ntica es, sin duda, el ba\u00f1o final. Como la masa tradicional se elabora con agua de flor de naranjo (agua de azahar), no hay mejor opci\u00f3n que sumergirlas en nuestra Mel de Taronger<\/b>. Esta miel, suave y arom\u00e1tica, potenciar\u00e1 las notas florales y c\u00edtricas del dulce, creando una armon\u00eda de sabores espectacular. \u00a1Manos a la masa!<\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b> 45 minutos (+ 30 minutos de reposo)<\/p>\n<\/li>\n Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b> 20 minutos<\/p>\n<\/li>\n Dificultad:<\/b> Media<\/p>\n<\/li>\n Raciones:<\/b> Unas 30-40 piezas<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Para la masa arom\u00e1tica:<\/b><\/p>\n 500 g de harina de trigo<\/b> (tipo reposter\u00eda).<\/p>\n<\/li>\n 100 g de s\u00e9samo tostado y molido<\/b> (hasta quedar casi como una pasta).<\/p>\n<\/li>\n 50 g de mantequilla fundida.<\/b><\/p>\n<\/li>\n 50 ml de aceite de oliva virgen extra.<\/b><\/p>\n<\/li>\n 1 yema de huevo.<\/b><\/p>\n<\/li>\n 50 ml de agua de flor de naranjo.<\/b><\/p>\n<\/li>\n 1 cucharada sopera de vinagre blanco<\/b> (la clave para que queden crujientes).<\/p>\n<\/li>\n 1 cucharadita de canela en polvo<\/b> y 1 cucharadita de an\u00eds verde<\/b> (matalah\u00fava) molido.<\/p>\n<\/li>\n Una pizca de azafr\u00e1n en hebra<\/b> (diluido en el agua de flor de naranjo).<\/p>\n<\/li>\n 1\/2 cucharadita de levadura en polvo<\/b> (tipo Royal).<\/p>\n<\/li>\n Una pizca de sal.<\/b><\/p>\n<\/li>\n Un poco de agua tibia<\/b> (solo si la masa lo pide para acabar de ligar).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Para el ba\u00f1o de miel y el fritura:<\/b><\/p>\n 1 kg de Mel de Taronger del Rebost de l\u2019Avi Llu\u00eds:<\/b> Su perfume floral es imprescindible para esta receta.<\/p>\n<\/li>\n Aceite de girasol<\/b> (abundante, para fre\u00edr).<\/p>\n<\/li>\n S\u00e9samo tostado<\/b> (para decorar).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Preparar la masa:<\/b> En un bol grande, mezcla la harina, el s\u00e9samo molido, la canela, el an\u00eds verde, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mantequilla fundida, el aceite, la yema de huevo, el vinagre y el agua de flor de naranjo con el azafr\u00e1n.<\/p>\n<\/li>\n Amasar con ganas:<\/b> Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa homog\u00e9nea, lisa y firme (como la del pan). Haz una bola, t\u00e1pala con film transparente y d\u00e9jala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.<\/p>\n<\/li>\n Estirar y cortar:<\/b> Divide la masa en 4 porciones. Con la ayuda de un rodillo, estira una porci\u00f3n sobre el m\u00e1rmol hasta que quede una l\u00e1mina muy fina (unos 2 mm). Con un cortador de pasta dentado, corta rect\u00e1ngulos de unos 8\u00d710 cm.<\/p>\n<\/li>\n Los cortes interiores:<\/b> Dentro de cada rect\u00e1ngulo, haz 4 cortes paralelos verticales, sin llegar a los bordes, de manera que te queden 5 tiras unidas por los extremos.<\/p>\n<\/li>\n El plegado (donar forma de flor):<\/b> Coge el rect\u00e1ngulo. Con los dedos, levanta las tiras 1, 3 y 5 (dejando la 2 y la 4 debajo). Gira la masa suavemente hacia fuera desde dentro y pellizca los dos extremos inferiores para unirlos. Te quedar\u00e1 una forma de rosa o flor. (\u00a1No te preocupes si las primeras no quedan perfectas, la pr\u00e1ctica hace al maestro!).<\/p>\n<\/li>\n Fre\u00edr:<\/b> Calienta abundante aceite en una sart\u00e9n honda a fuego medio. Fr\u00ede las chebakies por tandas, gir\u00e1ndolas para que queden doradas por las dos caras.<\/p>\n<\/li>\n El ba\u00f1o de miel (\u00a1Pas fonamental!):<\/b> En una olla aparte, calienta a fuego muy suave nuestra Mel de Taronger<\/b> junto con dos cucharadas de agua de flor de naranjo. La miel debe estar caliente y fluida, pero atenci\u00f3n: no debe hervir nunca.<\/b><\/p>\n<\/li>\n El choque t\u00e9rmico:<\/b> Justo al sacar las chebakies del aceite caliente, sum\u00e9rgelas directamente en la olla con la miel caliente. D\u00e9jalas sumergidas un par de minutos para que la masa absorba toda la miel y queden bien melosas por dentro.<\/p>\n<\/li>\n L\u2019acabat:<\/b> S\u00e1calas con una espumadera, d\u00e9jalas escurrir sobre una rejilla y espolvorea inmediatamente semillas de s\u00e9samo tostado por encima para que se queden pegadas.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\nFicha T\u00e9cnica<\/b><\/h3>\n
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Ingredientes<\/b><\/h3>\n
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Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/b><\/h3>\n
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Consejos del Rebost<\/b><\/h3>\n