{"id":19029,"date":"2026-10-26T15:36:30","date_gmt":"2026-10-26T14:36:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/?p=19029"},"modified":"2026-10-26T15:36:30","modified_gmt":"2026-10-26T14:36:30","slug":"panellets-de-pinones-con-miel-de-castano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/panellets-de-pinones-con-miel-de-castano\/","title":{"rendered":"Panellets de pi\u00f1ones con miel de Casta\u00f1o: receta f\u00e1cil para la Casta\u00f1ada"},"content":{"rendered":"<h2>\ud83c\udf6f PANELLETS DE PI\u00d1ONES CON MIEL DE CASTA\u00d1O<\/h2>\n<p>Cada a\u00f1o, cuando se acerca la Casta\u00f1ada, la casa huele a almendra tostada. Este a\u00f1o hemos querido hacer una peque\u00f1a variaci\u00f3n de los panellets de pi\u00f1ones de toda la vida: mantenemos el az\u00facar justo para que la masa tenga cuerpo, pero le a\u00f1adimos un poco de <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/comprar\/miel-de-castano-490g\/\"><b>miel de Casta\u00f1o de l&#8217;Avi Llu\u00eds<\/b><\/a>. La miel de Casta\u00f1o es la m\u00e1s oscura e intensa de nuestra gama, y en esta masa aporta aroma, un color m\u00e1s c\u00e1lido y una textura m\u00e1s melosa.<\/p>\n<p>La receta es f\u00e1cil, no necesita ning\u00fan utensilio especial y salen unos 20 panellets. Si los haces, etiqu\u00e9tanos en <b>@rebostavilluis<\/b>: nos encantar\u00e1 verlos.<\/p>\n<h3>\u00bfPor qu\u00e9 panellets con miel?<\/h3>\n<p>El panellet tradicional se hace solo con almendra, az\u00facar y huevo. Seg\u00fan el <a href=\"https:\/\/naciodigital.cat\/manresa\/societat\/quatre-claus-per-diferenciar-els-panellets-artesans-dels-industrials.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gremi de Pastissers de Barcelona<\/a>, la patata o el boniato son un a\u00f1adido habitual en las casas (y en la pasteler\u00eda industrial), pero no forman parte de la receta cl\u00e1sica. En casa, el boniato cocido ayuda a conseguir una masa m\u00e1s tierna y f\u00e1cil de trabajar, y aqu\u00ed adem\u00e1s nos permite reducir un poco el az\u00facar.<\/p>\n<p>Una advertencia honesta: <b>no hemos sustituido todo el az\u00facar por miel<\/b>. Ni la almendra ni la miel solas dan la estructura de un mazap\u00e1n; el az\u00facar es necesario. La miel entra en una parte de la masa y, una vez cocidos, en un \u00faltimo hilo para darles brillo.<\/p>\n<p>\ud83d\udcdd <b>Ficha t\u00e9cnica<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b> 25 minutos, m\u00e1s 30 de reposo en la nevera<\/li>\n<li><b>Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b> 8-10 minutos (m\u00e1s 30-40 minutos si tienes que cocer el boniato)<\/li>\n<li><b>Dificultad:<\/b> Baja<\/li>\n<li><b>Raciones:<\/b> unos 20 panellets<\/li>\n<\/ul>\n<p>\ud83d\uded2 <b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de almendra molida fina (harina de almendra)<\/li>\n<li>150 g de boniato cocido y fr\u00edo (un boniato peque\u00f1o, de unos 250 g, cocido al horno)<\/li>\n<li>50 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>40 g (unas 2 cucharadas soperas) de <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/comprar\/miel-de-castano-490g\/\"><b>miel de Casta\u00f1o de l&#8217;Avi Llu\u00eds<\/b><\/a>, m\u00e1s una cucharada para terminar<\/li>\n<li>1 clara de huevo<\/li>\n<li>120 g de pi\u00f1ones pelados<\/li>\n<li>1 yema de huevo para pintar, mezclada con una cucharada de agua<\/li>\n<li>Opcional: un poco de ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>\ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 <b>Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/b><\/p>\n<ol>\n<li><b>Cuece el boniato.<\/b> L\u00e1valo y p\u00ednchalo con un tenedor. Ponlo en el horno a 200 \u00baC durante unos 30-40 minutos, hasta que est\u00e9 bien tierno. P\u00e9lalo y d\u00e9jalo enfriar del todo: si lo usas caliente, la masa quedar\u00e1 aguada.<\/li>\n<li><b>Haz el pur\u00e9.<\/b> Aplasta 150 g de boniato con un tenedor hasta que no queden grumos.<\/li>\n<li><b>Mezcla la masa.<\/b> En un bol grande, combina la almendra, el az\u00facar glas, el pur\u00e9 de boniato, la miel y la clara. Trab\u00e1jalo con una esp\u00e1tula y despu\u00e9s con las manos hasta obtener una masa compacta. Tiene que ser blanda pero sin pegarse a los dedos. Si queda demasiado h\u00fameda, a\u00f1ade una cucharada m\u00e1s de almendra.<\/li>\n<li><b>D\u00e9jala reposar.<\/b> Tapa el bol y gu\u00e1rdalo en la nevera como m\u00ednimo 30 minutos. La miel hace la masa algo pegajosa y el fr\u00edo la vuelve mucho m\u00e1s f\u00e1cil de modelar.<\/li>\n<li><b>Forma las bolitas.<\/b> Precalienta el horno a 190 \u00baC. Haz bolas de unos 25 g (como una nuez peque\u00f1a) y enr\u00f3llalas entre las palmas.<\/li>\n<li><b>Reb\u00f3zalas con los pi\u00f1ones.<\/b> Pon los pi\u00f1ones en un plato. Pasa cada bola ligeramente por la mezcla de yema y agua y, enseguida, reb\u00f3zala con los pi\u00f1ones, presion\u00e1ndolos un poco para que se queden pegados.<\/li>\n<li><b>Horn\u00e9alos.<\/b> Coloca los panellets sobre una bandeja con papel de horno, bien separados. Horn\u00e9alos 8-10 minutos, vigil\u00e1ndolos de cerca: los pi\u00f1ones se doran r\u00e1pido y deben quedar dorados, no oscuros.<\/li>\n<li><b>Termina con la miel.<\/b> Calienta la cucharada de miel un rato en el microondas (unos 10 segundos) y pinta los panellets templados con un pincel. D\u00e9jalos enfriar antes de comerlos.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>\ud83d\udca1 El Toque del Rebost<\/h3>\n<ul>\n<li><b>Si la masa se pega,<\/b> no a\u00f1adas m\u00e1s miel ni m\u00e1s az\u00facar: d\u00e9jala m\u00e1s rato en la nevera o a\u00f1ade una cucharada de almendra.<\/li>\n<li><b>Vigila el horno:<\/b> cuanto m\u00e1s tiempo en el horno, m\u00e1s se oscurecen los pi\u00f1ones. S\u00e1calos cuando a\u00fan est\u00e9n un poco p\u00e1lidos; terminar\u00e1n de hacerse con el calor de la bandeja.<\/li>\n<li><b>Elige bien la miel:<\/b> con la de Casta\u00f1o el panellet queda con un punto m\u00e1s intenso y oscuro. Si prefieres un sabor m\u00e1s suave, puedes probar la <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/comprar\/miel-mil-flores-490-gr\/\"><b>miel de Mil Flores<\/b><\/a>.<\/li>\n<li><b>Si mueles la almendra t\u00fa mismo,<\/b> hazlo a golpes cortos con almendra cruda y pelada, y para antes de que se convierta en pasta: tiene que quedar como una arena fina, no aceitosa.<\/li>\n<li><b>Si tienes prisa,<\/b> puedes preparar la masa el d\u00eda anterior y guardarla en la nevera bien tapada.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Conservaci\u00f3n y advertencias<\/h3>\n<p>Guarda los panellets en un recipiente herm\u00e9tico. Aguantan bien unos 3 d\u00edas a temperatura ambiente en un lugar fresco; si quieres que duren m\u00e1s, a la nevera. Llevan frutos secos (almendra y pi\u00f1ones) y huevo, y como toda la miel, no son aptos para ni\u00f1os menores de un a\u00f1o.<\/p>\n<h3>Para acompa\u00f1arlos<\/h3>\n<p>Un moscatel o un caf\u00e9 con leche caliente, y unos panellets, son una buena manera de celebrar la Casta\u00f1ada. Si buscas otras recetas de oto\u00f1o con miel de Casta\u00f1o, tambi\u00e9n te gustar\u00e1 nuestro <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/boniato-asado-con-miel-de-castano-queso-de-cabra-y-nueces\/\"><b>boniato asado con miel de Casta\u00f1o, queso de cabra y nueces<\/b><\/a>. Y si te gusta la reposter\u00eda tradicional, mira tambi\u00e9n el <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/turron-de-almendras-la-receta-tradicional-que-no-puede-faltar-en-navidad\/\"><b>turr\u00f3n de almendras<\/b><\/a> o los <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/pastelitos-tradicionales-de-cabello-de-angel\/\"><b>\u00abpastissets\u00bb tradicionales<\/b><\/a>.<\/p>\n<h3>Comprar la miel<\/h3>\n<p>Puedes encontrar la <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/comprar\/miel-de-castano-490g\/\"><b>miel de Casta\u00f1o en tarro de 490 g<\/b><\/a> o en formato grande de <a href=\"https:\/\/www.rebostavilluis.com\/es\/comprar\/miel-de-castano-970g\/\"><b>970 g<\/b><\/a> en la tienda de l&#8217;Avi Llu\u00eds. Es una miel de edici\u00f3n limitada, as\u00ed que si te gusta su sabor, no esperes demasiado.<\/p>\n<p>\u00a1Feliz Casta\u00f1ada!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\ud83c\udf6f PANELLETS DE PI\u00d1ONES CON MIEL DE CASTA\u00d1O Cada a\u00f1o, cuando se acerca la Casta\u00f1ada, la casa huele a almendra tostada. 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