El invierno nos invita a volver a esos platos de siempre: los guisos que se cocinan a fuego lento, que perfuman toda la casa y que nos recuerdan a la cocina tradicional. Este estofado de ternera con miel y vino tinto es exactamente eso: un plato reconfortante, intenso y lleno de sabor que se construye gracias al tiempo y la paciencia. En L’Avi Lluís siempre hemos defendido la cocina casera y de temporada, y esta receta es una manera deliciosa de llevar ese espíritu a la mesa.
La combinación de la miel de Mil Flores de L’Avi Lluís con el vino tinto crea una salsa espesa, brillante y equilibrada: la miel aporta dulzor y profundidad, mientras que el vino da cuerpo y aroma. El resultado es un guiso que se deshace en la boca.
Ingredientes (4 personas)
800 g de ternera cortada en dados
2 cebollas grandes
2 zanahorias
3 dientes de ajo
200 ml de vino tinto
1 cucharada generosa de miel de Mil Flores de L’Avi Lluís
500 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
Harina para rebozar ligeramente la carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Preparación paso a paso
Enharina ligeramente la carne y márcala en una olla con aceite hasta que quede dorada. Retírala y resérvala.
En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que quede transparente. Añade las zanahorias en rodajas y los ajos laminados.
Incorpora de nuevo la carne y añade el vino tinto. Deja evaporar el alcohol durante unos minutos.
Agrega el caldo, el laurel y la miel de Mil Flores, removiendo para que se integre bien.
Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga una textura espesa.
Corrige de sal, pimienta y, si lo deseas, añade una cucharadita extra de miel para equilibrar el sabor.
Consejo de L’Avi Lluís
Sírvelo con puré de patata, arroz blanco o pan recién hecho. La salsa es espectacular, así que prepárate para mojar.
