Llega la Semana Santa y la Pascua, y con ellas, los sabores de toda la vida. En El Rebost de l’Avi Lluís nos apasiona recuperar aquellas recetas de nuestras abuelas, hechas a fuego lento y con ingredientes de proximidad. Hoy preparamos unas auténticas torrijas (también conocidas en Cataluña como ‘Rostes de Santa Teresa’ o ‘llesques amb ou’).
Es la receta de aprovechamiento por excelencia para dar una segunda vida al pan del día anterior. Pero en lugar de rebozarlas solo con azúcar y canela, las bañaremos con un hilo generoso de nuestra Miel de Romero. Esta miel, de color claro y sabor suave y primaveral, corta la contundencia de lo frito y aporta una frescura y una melosidad que os hará chuparos los dedos.
📝 Ficha Técnica Tiempo de preparación:
15 minutos (+ tiempo para enfriar la leche)
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4 personas
🛒 Ingredientes El secreto es un buen pan y una buena miel de nuestras abejas:
1 barra de pan de payés o pan brioche.
750 ml de leche entera.
1 rama de canela y la piel de medio limón (sin la parte blanca, que amarga).
3 huevos grandes.
Aceite de oliva virgen extra (variedad suave) o aceite de girasol alto oleico para freír.
El toque de El Perelló: Unas cucharadas generosas de Miel de Romero de El Rebost de l’Avi Lluís para el baño final.
👨🍳 Elaboración paso a paso
Infusionar la leche: Pon la leche en un cazo a fuego medio con la rama de canela y la piel de limón. Cuando esté a punto de hervir, retíralo del fuego, tapa el cazo y déjalo infusionar hasta que la leche esté tibia o fría. Esto hará que la leche coja todos los aromas.
Mojar el pan: Una vez que la leche esté a temperatura ambiente (retira la canela y el limón previamente), pon las rebanadas de pan en una fuente honda y vierte la leche por encima. Déjalas empapar bien durante unos minutos. Dales la vuelta con cuidado para que se impregnen por dentro, pero vigila que no se deshagan.
El rebozado: En un plato hondo, bate los huevos enérgicamente. Pasa cada rebanada de pan empapada por el huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados.
Freír con cuidado: Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente (pero sin que llegue a humear), fríe las torrijas por tandas. Solo necesitan un par de minutos por lado hasta que adquieran un tono dorado y atractivo.
Escurrir: Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El Baño de Miel: Coloca las torrijas aún calientes en la fuente de servir. Calienta un par de cucharadas de Miel de Romero unos segundos en el microondas o al baño maría para que quede bien fluida. Riegas las torrijas generosamente con este jarabe natural de miel primaveral. ¡El aroma que desprenderán es espectacular!
¡Te animamos a ponerte el delantal y probar esta receta tan nuestra durante los días de Pascua! Es la excusa perfecta para reunir a la familia en la cocina, aprovechar el pan de ayer y disfrutar de los sabores más auténticos de El Perelló. Si las preparas en casa, no dudes en compartirlo con nosotros en las redes sociales y contarnos cómo te han quedado. ¡Buen provecho y buena Pascua!
