Con la llegada del buen tiempo a El Perelló, dejamos atrás los platos pesados de invierno y abrimos la puerta a sabores más frescos, vivos y coloridos. En abril y mayo, la naturaleza nos regala ingredientes espectaculares que no necesitan muchos artificios para brillar.
Desde El Rebost de l’Avi Lluís, hoy os proponemos un postre que se prepara en solo 5 minutos y sin encender el horno: una auténtica Copa de Mató con Fresones macerados.
El secreto de esta receta es aprovechar la temporada y hacer la maceración de la fruta con nuestra Miel de Azahar (Taronger). Esta miel, con sus inconfundibles notas cítricas y florales, hace de sirope natural, extrae todos los jugos del fresón y eleva su sabor a otro nivel. Para rematarlo y darle un toque crujiente y lleno de vitalidad, añadiremos una pizca de nuestro polen de abeja. ¡Un postre de proximidad fresco, rápido y absolutamente delicioso!
📝 Ficha Técnica
Tiempo de preparación: 5 minutos (+ 30 minutos de maceración)
Tiempo de cocción: Sin cocción
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 4 personas
🛒 Ingredientes Solo necesitamos productos frescos y de la mejor calidad:
500 g de fresones frescos: Bien rojos y carnosos.
400 g de mató artesano: También podéis utilizar requesón o un buen queso fresco suave.
4 cucharadas soperas de Miel de Azahar del Rebost de l’Avi Lluís.
2 cucharadas de polen de abeja de l’Avi Lluís: El ingrediente estrella para aportar energía y color.
Unas hojitas de menta fresca (opcional, para decorar).
👨🍳 Elaboración paso a paso
Limpiar la fruta: Lavad bien los fresones con agua fría, quitadles el tallo verde y cortadlos a dados pequeños y regulares.
La magia de la maceración: Poned los dados de fresón en un bol grande y verted la Miel de Azahar por encima. Removedlo bien con una cuchara para que toda la fruta quede bien impregnada de este perfume cítrico.
El reposo: Dejad reposar esta mezcla en la nevera durante unos 30 minutos. Veréis cómo la miel actúa sobre la fruta, haciendo que suelte su propio jugo y creando un sirope natural de color rojo intenso que es una auténtica delicia.
Preparar el mató: En un bol aparte, chafad ligeramente el mató con un tenedor. No hace falta que quede como una crema lisa, los pequeños grumos rústicos le dan mucha textura al plato.
Montar la copa: Coged 4 copas de cristal o vasos anchos. Poned una base generosa de mató en el fondo de cada copa. A continuación, añadid una buena cantidad de los fresones macerados por encima, asegurándoos de repartir también el sirope de miel y fresón para que vaya calando hacia el fondo.
El toque final de l’Avi Lluís: Justo antes de llevar la copa a la mesa, espolvoread por encima una cucharada de polen de abeja. Finalmente, decoradlo con una hojita de menta fresca.
💡 Consejos del Rebost
El contraste de texturas: Es muy importante añadir el polen justo en el último momento antes de servir. De esta manera, los gránulos mantendrán su toque crujiente característico al contrastar con la suavidad del mató.
Versatilidad: Si en casa preferís otras frutas, esta maceración con Miel de Azahar funciona de maravilla con frambuesas, arándanos, o incluso con melocotón a medida que nos acercamos al verano.