La miel con panal es una de las experiencias más auténticas para los amantes de este producto, ya que combina la dulzura fluida de la miel con la textura salvaje de la cera pura, exactamente tal y como la encontramos en la colmena. Para acompañar esta joya, hemos creado un postre frío sin horno. La base de galleta crujiente envuelve la suavidad del requesón y el frescor de los higos frescos de finales de verano. Un contraste absolutamente irresistible.
📝 Ficha técnica
Tiempo de preparación: 10 minutos (+ 15 minutos de reposo en la nevera).
Dificultad: Baja (receta sin horno).
Raciones: 2 vasitos o cazuelitas individuales.
🛒 Ingredientes
Para la base crujiente:
- 100 g de galletas (tipo Digestive, María o de avena).
- 40 g de mantequilla derretida (o aceite de coco virgen).
Para el relleno y la decoración:
- 150 g de requesón artesanal (o ricotta).
- 2 higos frescos bien maduros.
- Miel con Panal de l’Avi Lluís (utilizaremos tanto la miel líquida como un trozo del panal).
- Unas hojas de tomillo fresco.
- Una pizca de sal en escamas.
👨🍳 Elaboración paso a paso
La base crujiente: Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. En un bol, mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta conseguir una masa húmeda.
Montaje: Reparte esta mezcla en el fondo de dos vasos anchos o de dos aros de emplatar. Presiona bien con la base de un vaso o con una cuchara para que quede compacta. Llévala a la nevera durante unos 15 minutos para que la mantequilla endurezca la base.
La capa cremosa: Una vez que la base esté firme, añade una generosa capa de requesón. No es necesario endulzarlo ahora; el toque final le dará el equilibrio perfecto.
La fruta: Lava los higos, córtalos en cuartos o en rodajas finas y repártelos sobre el queso fresco.
La experiencia de la colmena: Abre tu tarro de Miel con Panal. Extrae un pequeño trozo de cera, córtalo en dados pequeños y colócalos coronando el postre. A continuación, con una cuchara, toma un poco de la miel líquida del mismo tarro y deja caer un hilo dorado sobre los higos y el requesón.
El contraste final: Añade unas hojas de tomillo fresco y unas escamas de sal por encima. La sal potenciará los sabores de la mantequilla, el higo y la miel en cada bocado.
💡 El Toque del Rebost
Esta versión con base de galleta es perfecta para preparar con antelación si tienes invitados. Además, a la hora de publicarla, es el momento ideal para hacer pedagogía con tus seguidores y recordarles una regla de oro: la cera no se come; únicamente se chupa y se mastica como si fuera un chicle. Una vez que se ha extraído toda la miel y su esencia, la cera se desecha. ¡Es una experiencia rústica y deliciosa!