Las costillas de cerdo con miel al horno son una de esas recetas que conectan directamente con la cocina de toda la vida. Un plato sencillo en su origen, pero lleno de sabor, donde la miel no solo aporta dulzor, sino que juega un papel fundamental en la textura y el acabado final. En el Rebost de l’Avi Lluís apostamos por recetas que respetan el producto, el tiempo y la tradición, y esta es un claro ejemplo de ello.
La miel artesanal, combinada con el romero y el aceite de oliva virgen extra, crea un lacado natural que se carameliza lentamente en el horno, dejando una carne tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera. Es una receta ideal para comidas familiares, fines de semana o celebraciones, donde el horno hace el trabajo y el resultado habla por sí solo.
Además, cocinar con miel es una forma natural de realzar los sabores sin necesidad de azúcares refinados. En esta receta, la miel actúa como potenciador del gusto y como elemento clave para conseguir ese brillo característico y una textura jugosa.
Ingredientes (4 personas)
1 kg de costillas de cerdo
3 cucharadas de miel artesanal
2 ramas de romero fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Zumo de medio limón
Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración
Precalienta el horno a 180 °C.
Salpimienta las costillas y colócalas en una bandeja apta para horno.
En un bol, mezcla la miel, el aceite de oliva, el zumo de limón y los ajos picados.
Pinta generosamente las costillas con esta mezcla y añade el romero por encima.
Hornea durante 45 minutos, dándoles la vuelta y pincelándolas con el lacado cada 15 minutos.
En los últimos 5 minutos, sube la temperatura a 200 °C para lograr una caramelización perfecta.
Consejo del Avi Lluís
Utiliza miel de romero o multifloral para potenciar los aromas y evita temperaturas demasiado altas al inicio: la miel necesita tiempo para lacarse sin quemarse.