A finales de mayo, los mercados y los huertos se llenan de color con la llegada de las primeras frutas de hueso. La cereza y el níspero están en su mejor momento, y no hay mejor manera de celebrarlo que con un postre fresco, rápido y muy nuestro.
Desde El Rebost de l’Avi Lluís apostamos siempre por los sabores reales. Por eso, hoy dejamos atrás los azúcares refinados y los zumos envasados para preparar una macedonia de temporada bañada en un «almíbar» completamente natural y hecho en frío. ¿El secreto? Batir el zumo de una naranja natural con nuestra Miel de Mil Flores. Esta miel, hija de la flora silvestre de El Perelló y alrededores, actúa como conservante natural, suaviza la ligera acidez del níspero y crea un caldo dulce y refrescante en el fondo del bol que es imposible no beberse al final.
📝 Ficha Técnica
Tiempo de preparación: 10 minutos (+ 1 hora de reposo en la nevera)
Tiempo de cocción: Sin cocción
Dificultad: Muy fácil
Raciones: 4 personas
🛒 Ingredientes
Pocos ingredientes, pero que sean muy frescos:
300 g de cerezas: Bien firmes, carnosas y dulces.
5 o 6 nísperos: Maduros pero que no se deshagan.
1 naranja de zumo (o dos, dependiendo del tamaño).
2 cucharadas soperas bien llenas de Miel de Mil Flores del Rebost de l’Avi Lluís.
Unas hojitas de menta fresca.
👨🍳 Elaboración paso a paso
Limpiar y preparar la fruta: Lava muy bien las cerezas, quítales el tallo y, con paciencia, córtalas por la mitad para sacar el hueso (si tienes un deshuesador de cerezas, irás mucho más rápido). Pela los nísperos, ábrelos para sacar los huesos y la piel interior más dura, y córtalos a dados de un tamaño similar a las medias cerezas. Pon toda la fruta en un bol de cristal ancho.
El almíbar en frío: Exprime la naranja para sacar todo el zumo y cuélalo para que no queden pulpas ni pepitas. Vierte el zumo en un vaso grande, añade las dos cucharadas de Miel de Mil Flores y remuévelo enérgicamente con una cuchara o unas pequeñas varillas hasta que la miel quede completamente disuelta e integrada con el cítrico.
La maceración: Vierte este almíbar natural por encima de las cerezas y los nísperos. Añade unas cuantas hojitas de menta fresca enteras para que vayan soltando su aroma. Remuévelo todo con suavidad.
El reposo (Muy importante): Tapa el bol y déjalo reposar en la nevera durante un mínimo de una hora antes de servir. Con el frío, la miel y el zumo de naranja extraerán los jugos naturales de la fruta, mezclando los sabores y creando una sopa dulce espectacular.
Servir: Reparte la macedonia en boles pequeños individuales asegurándote de que todo el mundo tenga una buena cantidad de ese «almíbar» del fondo. ¡Se come bien fría!
💡 Consejos del Rebost
El toque crujiente: Como siempre nos gusta recomendar para desayunos y postres, si esparces media cucharadita de nuestro polen de abeja justo antes de llevar el bol a la mesa, le darás un toque crujiente y un extra de vitalidad.
Más contraste: Si te gustan los postres con un poco más de «chispa», puedes añadir unas gotas de zumo de limón a la mezcla del almíbar de miel.