🍯 BONIATO ASADO CON MIEL DE CASTAÑO, QUESO DE CABRA Y NUECES
Ya tenemos aquí octubre y, con él, la mejor temporada del boniato. Te proponemos una receta de temporada muy fácil: solo necesitas el horno, cuatro buenos ingredientes y un buen chorrito de miel de Castaño, la miel más oscura e intensa de Miel del Avi Lluís. El contraste entre el dulzor del boniato asado, el punto salado del queso de cabra y el amargor noble de la miel de Castaño es una combinación que engancha.
Sirve como entrante, como guarnición de un asado o como plato principal ligero. Si la preparas en casa, nos encantará verla: etiquétanos en @rebostavilluis.
📝 Ficha Técnica
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Dificultad: Baja
- Raciones: 4 personas
🛒 Ingredientes
- 2 boniatos medianos (unos 800 g)
- 3 cucharadas de miel de Castaño del Avi Lluís
- 100 g de queso de cabra Betara
- 50 g de nueces peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del Avi Lluís
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Opcional: un puñado de hojas de rúcula
👨🍳 Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Prepara el boniato. Lávalo bien bajo el grifo y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor. No hace falta pelarlo: la piel queda crujiente y aguanta mejor la forma.
- Aliñalo. Coloca las rodajas en una bandeja de horno, reparte el aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas de la ramita de romero, y remueve procurando que queden en una sola capa.
- Asa. Horno 30-35 minutos, dando la vuelta a las rodajas a media cocción, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
- Tuesta las nueces. Mientras el boniato está en el horno, pasa las nueces por una sartén sin aceite 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma. Déjalas enfriar y trocéalas en trozos grandes.
- Añade el queso. Saca la bandeja, reparte el queso de cabra en trozos sobre las rodajas y devuélvela al horno 5 minutos más, solo hasta que empiece a fundirse.
- Termina con la miel. Fuera del horno, riega con la miel de Castaño en hilo, esparce las nueces, un poco más de romero y un toque de pimienta. Si quieres, pon unas hojas de rúcula debajo. Sírvelo enseguida, bien caliente.
💡 El Toque del Rebost
La miel de Castaño es la más oscura y la más intensa de todas nuestras mieles, con un final ligeramente amargo y muy aromático. Por eso funciona tan bien en platos salados: no empalaga, contrasta. Dos claves para que quede perfecta: ponla siempre al final y en crudo — si la cueces pierde aroma — y, si la tienes muy espesa, calienta el tarro unos minutos al baño maría para poder echarla en hilo. Si prefieres un perfil más suave y dulce, cámbiala por miel de Romero.