🍯 MONIATO ROSTIT AMB MEL DE CASTANYER, FORMATGE DE CABRA I NOUS
Ja tenim l’octubre aquí i, amb ell, la millor temporada del moniato. Et proposem una recepta de temporada ben fàcil: només cal el forn, quatre ingredients bons i un bon fil de mel de Castanyer, la mel més fosca i intensa de Mel de l’Avi Lluís. El contrast entre el dolç del moniato rostit, el punt salat del formatge de cabra i l’amargor noble de la mel de Castanyer és una combinació que enganxa.
Serveix com a entrant, com a guarnició d’un rostit o com a plat principal lleuger. Si la prepares a casa, ens encantarà veure-la: etiqueta’ns a @rebostavilluis.
📝 Fitxa Tècnica
- Temps de preparació: 10 minuts
- Temps de cocció: 40 minuts
- Dificultat: Baixa
- Racions: 4 persones
🛒 Ingredients
- 2 moniatos mitjans (uns 800 g)
- 3 cullerades de mel de Castanyer de l’Avi Lluís
- 100 g de formatge de cabra Betara
- 50 g de nous pelades
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra de l’Avi Lluís
- 1 brot de romaní fresc
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- Opcional: un grapat de fulles de ruca
👨🍳 Elaboració pas a pas
- Preescalfa el forn a 200 ºC amb calor a dalt i a baix.
- Prepara el moniato. Renta’l bé sota l’aixeta i talla’l a rodanxes d’uns 2 cm de gruix. No cal pelar-lo: la pell queda cruixent i aguanta millor la forma.
- Amaneix-lo. Posa les rodanxes en una safata de forn, reparteix l’oli d’oliva, sal, pebre i les fulles del brot de romaní, i remena però que quedin en una sola capa.
- Rosteix. Forn 30-35 minuts, girant les rodanxes a mitja cocció, fins que estiguin tendres per dins i daurades per fora.
- Torra les nous. Mentre el moniato és al forn, passa les nous per una paella sense oli 2-3 minuts, fins que facin olor. Deixa-les refredar i trosseja-les grossèrament.
- Afegeix el formatge. Treu la safata, reparteix el formatge de cabra a trossos sobre les rodanxes i torna-la al forn 5 minuts més, només fins que comenci a fondre.
- Acaba amb la mel. Fora del forn, rega-ho amb la mel de Castanyer en fil, escampa-hi les nous, una mica més de romaní i un toc de pebre. Si vols, posa unes fulles de ruca per sota. Serveix-ho de seguida, ben calent.
💡 El Toc del Rebost
La mel de Castanyer és la més fosca i la més intensa de totes les nostres mels, amb un final lleugerament amarg i molt aromàtic. Per això funciona tan bé en plats salats: no empatxa, contrasta. Dues claus perquè quedi perfecta: posa-la sempre al final i en cru — si la cous perd aroma — i, si la tens molt espessa, escalfa el pot uns minuts al bany maria per poder-la tirar en fil. Si prefereixes un perfil més suau i dolç, canvia-la per mel de Romaní.