🍯 COPA DE CREMA DE YOGUR CON PANAL DE MIEL E HIGOS
Llega septiembre, los higos están en su punto justo de maduración y es el momento perfecto para sacar el panal de miel de Mel de l’Avi Lluís y lucirlo tal y como sale de la colmena. Este postre no necesita horno ni complicación alguna: una crema de yogur suave, higos maduros para aportar dulzor y un trozo de panal entero por encima para que cada uno lo mastique y descubra la miel dentro de la cera. Uno de esos clásicos que parecen de restaurante y se hacen en quince minutos. Encontrarás el panal y todas nuestras mieles en la tienda del Perelló y en @rebostavilluis.
📝 Ficha Técnica
- ⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
- ❄️ Tiempo de reposo: 1 hora en la nevera
- 🔥 Cocción: sin cocción
- 👥 Raciones: 4 copas
- 📊 Dificultad: muy fácil
🛒 Ingredientes
- 400 g de yogur griego natural
- 200 g de queso fresco cremoso (tipo mascarpone)
- 3 cucharadas de Miel de Mil Flores de l’Avi Lluís
- 1 trozo de panal de miel de l’Avi Lluís (unos 100 g)
- 4 higos bien maduros
- 30 g de pistachos o nueces, picados gruesos
- La ralladura de medio limón
- Unas hojas de menta fresca
👨🍳 Elaboración paso a paso
- Si quieres una textura más densa, pon el yogur griego en un colador con papel de cocina y déjalo escurrir media hora en la nevera.
- En un bol, mezcla el yogur con el queso cremoso, la miel de mil flores y la ralladura de limón. Remueve con una espátula hasta que quede liso y brillante, sin batir en exceso para que no pierda cuerpo.
- Lava los higos, sécalos bien y córtalos en cuartos o en rodajas gruesas. Si la piel es fina y tierna no hace falta pelarlos.
- Reparte la crema en cuatro copas y déjalas reposar como mínimo una hora en la nevera para que coja cuerpo y se enfríe bien.
- Corta el panal en dados de un par de centímetros con un cuchillo pasado por agua caliente y bien secado: así entra limpio y no se desmiga.
- Justo antes de servir, reparte los higos por encima de cada copa, esparce los frutos secos picados, coloca un trozo de panal en el centro y acaba con una hoja de menta.
💡 El Toque del Rebost
El panal no se calienta nunca. La cera se funde, la miel pierde los aromas más delicados y te quedas sin la gracia del plato, que es justamente ese bocado tierno que suelta la miel en la boca. Sácalo de la nevera diez minutos antes de montar las copas y córtalo en frío, que se trabaja mucho mejor. Un último consejo: monta las copas justo antes de llevarlas a la mesa y corta los higos en ese momento, porque una vez abiertos se secan y pierden brillo, y el crujiente de los frutos secos se pierde enseguida.