🍯 COPA DE CREMA DE IOGURT AMB BRESCA I FIGUES
Arriba el setembre, les figues són al punt just de maduresa i és el moment perfecte per treure la bresca de la Mel de l’Avi Lluís i lluir-la tal com surt del rusc. Aquest postre no necessita forn ni cap complicació: una crema de iogurt suau, figues madures per posar-hi dolçor i un tros de bresca sencera al damunt perquè cadascú la mastegui i descobreixi la mel dins la cera. Un clàssic d’aquells que semblen de restaurant i es fan en quinze minuts. Trobaràs la bresca i totes les nostres mels a la botiga del Perelló i a @rebostavilluis.
📝 Fitxa Tècnica
- ⏱️ Temps de preparació: 15 minuts
- ❄️ Temps de repòs: 1 hora a la nevera
- 🔥 Cocció: sense cocció
- 👥 Racions: 4 copes
- 📊 Dificultat: molt fàcil
🛒 Ingredients
- 400 g de iogurt grec natural
- 200 g de formatge fresc cremós (tipus mascarpone)
- 3 cullerades de Mel de Mil Flors de l’Avi Lluís
- 1 tros de bresca de l’Avi Lluís (uns 100 g)
- 4 figues ben madures
- 30 g de pistatxos o nous, picats gruixuts
- La ratlladura de mitja llimona
- Unes fulles de menta fresca
👨🍳 Elaboració pas a pas
- Si vols una textura més densa, posa el iogurt grec en un colador amb un paper de cuina i deixa’l escórrer mitja hora a la nevera.
- En un bol, barreja el iogurt amb el formatge cremós, la mel de mil flors i la ratlladura de llimona. Remena amb una espàtula fins que quedi llis i brillant, sense batre en excés perquè no perdi cos.
- Renta les figues, eixuga-les bé i talla-les en quarts o en rodanxes gruixudes. Si la pell és fina i tendra no cal pelar-les.
- Reparteix la crema en quatre copes i deixa-les reposar com a mínim una hora a la nevera perquè agafi cos i es refredi bé.
- Talla la bresca en daus d’un parell de centímetres amb un ganivet passat per aigua calenta i ben eixugat: així entra net i no s’esmicola.
- Just abans de servir, reparteix les figues per sobre de cada copa, escampa-hi els fruits secs picats, col·loca un tros de bresca al centre i acaba amb una fulla de menta.
💡 El Toc del Rebost
La bresca no s’escalfa mai. La cera es fon, la mel perd els aromes més delicats i et quedes sense la gràcia del plat, que és justament aquesta mossegada tendra que deixa anar la mel a la boca. Treu-la de la nevera deu minuts abans de muntar les copes i talla-la en fred, que es treballa molt millor. Un darrer consell: munta les copes just abans de portar-les a taula i talla les figues en aquell moment, perquè un cop obertes s’assequen i perden brillantor, i el cruixent dels fruits secs es perd de seguida.