El Nadal és sinònim de retrobaments, taules plenes i sabors de sempre. I si hi ha un dolç que representa com cap altre aquestes dates és el torró d’ametlles. Avui, des del Rebost de l’Avi Lluís, et portem una recepta casolana, fàcil i 100% tradicional, feta amb ingredients naturals i amb la nostra protagonista indiscutible: la mel artesana.
Aquesta recepta és ideal tant per sorprendre a casa com per regalar un trosset de Nadal fet amb les teves pròpies mans.
Ingredients (per a 1 torró mitjà)
250 g d’ametlles crues (amb pell)
120 g de mel artesana
80 g de sucre
1 clara d’ou
Ratlladura de llimona (opcional)
1 full de neula (opcional)
Pas a pas: com fer torró d’ametlles amb mel
1. Torram les ametlles
Escalfa el forn a 180 °C i torra les ametlles durant uns 10–12 minuts, remenant-les a mitja cocció. Reserva-les quan estiguin daurades i aromàtiques.
2. Preparem la base de mel
En un cassó a foc baix, escalfa la mel juntament amb el sucre. Remena suaument fins que quedi una mescla homogènia, sense que arribi a bullir fort.
3. Muntem la clara
Muntem la clara d’ou a punt de neu i l’incorporem a poc a poc a la mescla de mel, remenant constantment perquè quedi una textura cremosa i estable.
4. Afegim les ametlles
Incorpora les ametlles torrades i, si vols, una mica de ratlladura de llimona. Barreja-ho tot bé fins que quedi ben integrat.
5. Donem forma al torró
Aboca la mescla dins d’un motlle folrat amb paper de forn o neula. Premsa bé perquè quedi compacte i deixa reposar almenys 12 hores en un lloc fresc i sec.
El secret d’un bon torró: la mel
La mel no només aporta dolçor, sinó també aroma, textura i conservació natural. Utilitzar una mel de qualitat fa que el torró sigui més saborós, més suau i molt més autèntic. És el toc que marca la diferència entre un torró qualsevol i un torró amb ànima.
