Les costelles de porc amb mel al forn són una d’aquelles receptes que connecten directament amb la cuina de tota la vida. Un plat senzill en origen, però ple de sabor, on la mel no només aporta dolçor, sinó que juga un paper clau en la textura i l’acabat final. Al Rebost de l’Avi Lluís apostem per receptes que respectin el producte, el temps i la tradició, i aquesta n’és un clar exemple.
La mel artesanal, combinada amb el romaní i l’oli d’oliva verge extra, crea un lacat natural que caramel·litza lentament al forn, deixant una carn tendra per dins i lleugerament daurada per fora. És una recepta ideal per a àpats familiars, caps de setmana o celebracions, on el forn fa la feina i el resultat parla per si sol.
Ingredients (4 persones)
1 kg de costelles de porc
3 cullerades de mel artesanal
2 branques de romaní fresc
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
2 grans d’all
Suc de mitja llimona
Sal i pebre negre al gust
Elaboració
Preescalfa el forn a 180 °C.
Sala i empebra les costelles i col·loca-les en una safata de forn.
En un bol, barreja la mel, l’oli d’oliva, el suc de llimona i els alls picats.
Pinta generosament les costelles amb aquesta barreja i afegeix el romaní per sobre.
Forneja durant 45 minuts, girant-les i tornant-les a pintar amb el lacat cada 15 minuts.
Els últims 5 minuts, puja el forn a 200 °C per aconseguir una caramel·lització perfecta.
Consell de l’Avi Lluís
Utilitza mel de romaní o multifloral per potenciar els aromes i evita temperatures massa altes al principi: la mel necessita temps per lacar sense cremar-se.
