Arriba la Setmana Santa i la Pasqua, i amb elles, els sabors de tota la vida. Al Rebost de l’Avi Lluís ens apassiona recuperar aquelles receptes de les nostres àvies, fetes a foc lent i amb ingredients de proximitat. Avui preparem unes autèntiques Rostes de Santa Teresa (també conegudes com a llesques amb ou o torrijas).
És la recepta d’aprofitament per excel·lència per donar una segona vida al pa del dia abans. Però en lloc d’arrebossar-les només amb sucre i canyella, les banyarem amb un fil generós de la nostra Mel de Romaní. Aquesta mel, de color clar i gust suau i primaveral, talla la contundència del fregit i aporta una frescor i una melositat que us faran llepar els dits.
📝 Fitxa Tècnica
Temps de preparació: 15 minuts (+ temps per refredar la llet)
Temps de cocció: 10 minuts
Dificultat: Molt fàcil
Racions: 4 persones
🛒 Ingredients
El secret és un bon pa i una bona mel de les nostres abelles:
1 barra de pa de pagès o pa brioix
750 ml de llet sencera.
1 branca de canyella i la pell de mitja llimona (sense la part blanca, que amargueja).
3 ous grossos.
Oli d’oliva verge extra (varietat suau) o oli de gira-sol alt oleic per fregir.
El toc del Perelló: Unes cullerades generoses de Mel de Romaní del Rebost de l’Avi Lluís per al bany final.
👨🍳 Elaboració pas a pas
Infusionar la llet: Posa la llet en un cassó a foc mitjà amb la branca de canyella i la pell de llimona. Quan estigui a punt de bullir, retira-ho del foc, tapa el cassó i deixa-ho infusionar fins que la llet estigui tèbia o freda. Això farà que la llet agafi totes les aromes.
Mullar el pa: Un cop la llet estigui a temperatura ambient (retira la canyella i la llimona previament), posa les llesques de pa en una safata fonda i aboca-hi la llet per sobre. Deixa-les xopar bé durant uns minuts. Dóna’ls la volta amb compte perquè s’impregnin per dins, però vigila que no es desfacin.
L’arrebossat: En un plat fons, bat els ous enèrgicament. Passa cada llesca de pa xopada per l’ou batut, assegurant-te que quedi ben coberta per totes bandes.
Fregir amb cura: Escalfa abundant oli en una paella. Quan estigui ben calent (però sense que arribi a treure fum), fregeix les rostes per tandes. Només necessiten un parell de minuts per banda fins que adquireixin un to daurat i atractiu.
Escórrer: Retira-les amb una escumadora i col·loca-les sobre paper de cuina absorbent per eliminar l’excés d’oli.
El Bany de Mel: Col·loca les rostes encara calentes a la safata de servir. Escalfa un parell de cullerades de Mel de Romaní uns segons al microones o al bany maria perquè quedi ben fluida. Rega les rostes generosament amb aquest xarop natural de mel primaveral. L’aroma que desprendran és espectacular!
T’animem a posar-te el davantal i provar aquesta recepta tan nostra durant els dies de Pasqua! És l’excusa perfecta per reunir la família a la cuina, aprofitar el pa d’ahir i gaudir dels sabors més autèntics del Perelló. Si les prepares a casa, no dubtis a compartir-ho amb nosaltres a les xarxes socials i explicar-nos com t’han quedat. Bon profit i bona Pasqua!
