L’hivern ens convida a tornar als plats de sempre: aquells guisats que es fan a foc lent, que perfumen tota la casa i que ens recorden al menjar de sempre. Aquest estofat de vedella amb mel i vi negre és exactament això: un plat reconfortant, intens i ple de sabors que es fonen gràcies al temps i la paciència. A l’Avi Lluís sempre hem defensat la cuina casolana i de temporada, i aquesta recepta és una manera deliciosa de portar aquest esperit a taula.
La combinació de la mel de Mil Flors de l’Avi Lluís amb el vi negre crea una salsa espessa, brillant i equilibrada: la mel aporta dolçor i profunditat, mentre que el vi dóna cos i aromes. El resultat és un guisat que es desfà a la boca.
Ingredients (4 persones)
800 g de vedella tallada a daus
2 cebes grans
2 pastanagues
3 grans d’all
200 ml de vi negre
1 cullerada generosa de mel de Mil Flors de l’Avi Lluís
500 ml de brou de carn
2 fulles de llorer
Farina (per enfarinar lleugerament la carn)
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre negre
Preparació pas a pas
Enfarina lleugerament la carn i marca-la en una cassola amb oli d’oliva fins que quedi daurada. Retira-la i reserva-la.
A la mateixa cassola, sofregeix la ceba picada fins que quedi transparent. Afegeix les pastanagues a rodanxes i els alls laminats.
Incorpora de nou la carn i afegeix el vi negre. Deixa evaporar l’alcohol uns minuts.
Afegeix el brou, el llorer i la mel de Mil Flors, remenant perquè s’integri bé.
Tapa la cassola i deixa coure a foc lent 1 hora i mitja aproximadament, fins que la carn sigui tendra i la salsa tingui una textura espessa.
Rectifica de sal, pebre i, si vols, afegeix una culleradeta extra de mel per equilibrar el gust.
Consell de l’Avi Lluís
Serveix-lo amb puré de patata, arròs blanc o pa recent fet. La salsa és un espectacle, així que prepara’t per sucar!
