Amb l’arribada del bon temps al Perelló, deixem enrere els plats feixucs d’hivern i obrim la porta a sabors més frescos, vius i colorits. A l’abril i al maig, la natura ens regala ingredients espectaculars que no necessiten gaires artificis per brillar.
Des del Rebost de l’Avi Lluís, avui us proposem unes postres que es preparen en només 5 minuts i sense encendre el forn: una autèntica Copa de Mató amb Maduixots macerats.
El secret d’aquesta recepta és aprofitar la temporada i fer la maceració de la fruita amb la nostra Mel de Taronger. Aquesta mel, amb les seves notes cítriques i florals inconfusibles, fa de xarop natural, extreu tots els sucs de la maduixa i n’eleva el sabor a un altre nivell. Per rematar-ho i donar-hi un toc cruixent i ple de vitalitat, hi afegirem un polsim del nostre pol·len d’abella. Unes postres de proximitat fresques, ràpides i absolutament delicioses!
📝 Fitxa Tècnica
Temps de preparació: 5 minuts (+ 30 minuts de maceració)
Temps de cocció: Sense cocció
Dificultat: Molt fàcil
Racions: 4 persones
🛒 Ingredients
Només necessitem productes frescos i de la millor qualitat:
500 g de maduixots frescos: Ben vermells i carnosos.
400 g de mató artesà: També podeu utilitzar recuit de drap o un bon formatge fresc suau.
4 cullerades soperes de Mel de Taronger del Rebost de l’Avi Lluís.
2 cullerades de pol·len d’abella de l’Avi Lluís: L’ingredient estrella per aportar energia i color.
Unes fulletes de menta fresca (opcional, per decorar).
👨🍳 Elaboració pas a pas
Netejar la fruita: Renteu bé els maduixots amb aigua freda, traieu-los la tija verda i talleu-los a daus petits i regulars.
La màgia de la maceració: Poseu els daus de maduixot en un bol gran i aboqueu-hi la Mel de Taronger per sobre. Remeneu-ho bé amb una cullera perquè tota la fruita quedi ben impregnada d’aquest perfum cítric.
El repòs: Deixeu reposar aquesta barreja a la nevera durant uns 30 minuts. Veureu com la mel actua sobre la fruita, fent que deixi anar el seu propi suc i creant un xarop natural de color vermell intens que és una autèntica delícia.
Preparar el mató: En un bol a part, aixafeu lleugerament el mató amb una forquilla. No cal que quedi com una crema llisa, els petits grumolls rústics li donen molta textura al plat.
Muntar la copa: Agafeu 4 copes de vidre o gots amples. Poseu una base generosa de mató al fons de cada copa. A continuació, afegiu-hi una bona quantitat dels maduixots macerats per sobre, assegurant-vos de repartir també el xarop de mel i maduixa perquè vagi calant cap al fons.
El toc final de l’Avi Lluís: Just abans de portar la copa a taula, espolseu per sobre una cullerada de pol·len d’abella. Finalment, decoreu-ho amb una fulleta de menta fresca.
💡 Consells del Rebost
El contrast de textures: És molt important afegir el pol·len just en l’últim moment abans de servir. D’aquesta manera, els grànuls mantindran el seu toc cruixent característic al contrastar amb la suavitat del mató.
Versatilitat: Si a casa preferiu altres fruites, aquesta maceració amb Mel de Taronger funciona de meravella amb gerds, nabius, o fins i tot amb préssec a mesura que ens apropem a l’estiu.