Amb els dies de maig allargant-se i l’arribada del bon temps, el que més ve de gust són aquells sopars senzills, fets amb bon producte i que ens permeten gaudir de la terrassa sense passar hores a la cuina.
Des del Rebost de l’Avi Lluís, us portem un clàssic infal·lible que mai decep: la Torrada d’Escalivada amb Formatge de Cabra. Però per convertir una simple torrada en un plat de deu, hi afegirem el toc mestre: un fil de la nostra Mel de Romaní.
Per què mel en aquest plat? L’escalivada té un punt d’acidesa natural i el formatge de cabra aporta una salinitat forta. La suavitat i les notes florals de la mel de romaní tallen aquests sabors de soca-rel, creant un contrast agredolç espectacular al paladar. A més, com que la mel de romaní autèntica i cent per cent pura no cristal·litza de manera natural, manté sempre aquella textura fluida ideal per amanir el plat just abans de servir-lo.
📝 Fitxa Tècnica
Temps de preparació: 10 minuts (si tenim l’escalivada feta prèviament)
Temps de cocció: 5 minuts (per fondre el formatge)
Dificultat: Molt fàcil
Racions: 2 persones
🛒 Ingredients
Un plat on la qualitat del producte ho és tot:
2 llesques grans de bon pa de pagès (amb una molla densa perquè aguanti bé els sucs).
Escalivada casolana: 1 pebrot vermell i 1 albergínia rostida al forn o a la brasa.
4 rodanxes de formatge de rul·lo de cabra.
Oli d’oliva verge extra i un polsim de sal.
El toc del Perelló: La nostra Mel de Romaní del Rebost de l’Avi Lluís.
👨🍳 Elaboració pas a pas
L’escalivada (el pas previ): Si no la teniu feta, rostiu el pebrot i l’albergínia sencers al forn a 200 °C durant uns 45-50 minuts. Un cop freds, peleu-los i feu-ne tires. Amaniu-ho amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra i sal.
Preparar la base: Torreu les llesques de pa de pagès. Han de quedar ben cruixents per fora perquè suportin la humitat de les verdures sense estovar-se.
Muntar la torrada: Repartiu generosament les tires d’albergínia i pebrot escalivat per sobre de cada llesca de pa.
El formatge: Col·loqueu dues rodanxes de formatge de cabra sobre l’escalivada a cada torrada. Poseu-les al forn (només amb la funció de gratinar) durant 3-4 minuts, o passeu-hi un bufador de cuina, just fins que el formatge comenci a fondre’s i a agafar un color daurat.
El toc final de l’Avi Lluís: Traieu les torrades del forn. Amb el formatge encara calent i fumejant, deixeu caure un fil fi de la nostra Mel de Romaní per sobre de cada rodanxa. La mel lliscarà per la verdura calenta alliberant tota la seva aroma primaveral.
💡 Consells del Rebost
El toc cruixent: Si voleu donar-hi un extra de textura, afegiu unes quantes nous trossejades per sobre de la mel just abans de portar les torrades a taula. Les nous, el formatge i la mel són un trio invencible.
Sense forn: Si no voleu encendre el forn només per gratinar, podeu passar el formatge per una paella ben calenta (volta i volta) abans de posar-lo sobre la torrada.