A finals de maig, els mercats i els horts s’omplen de color amb l’arribada de les primeres fruites de pinyol. La cirera i la nespra estan en el seu millor moment, i no hi ha millor manera de celebrar-ho que amb unes postres fresques, ràpides i molt nostres.
Des del Rebost de l’Avi Lluís apostem sempre pels sabors reals. Per això, avui deixem enrere els sucres refinats i els sucs envasats per preparar una macedònia de temporada banyada en un “almívar” completament natural i fet en fred. El secret? Batre el suc d’una taronja natural amb la nostra Mel de Mil Flors. Aquesta mel, filla de la flora silvestre del Perelló i rodalia, actua com a conservant natural, suavitza la lleugera acidesa de la nespra i crea un brou dolç i refrescant al fons del bol que és impossible de no beure’s al final.
📝 Fitxa Tècnica
Temps de preparació: 10 minuts (+ 1 hora de repòs a la nevera)
Temps de cocció: Sense cocció
Dificultat: Molt fàcil
Racions: 4 persones
🛒 Ingredients
Pocs ingredients, però que siguin molt frescos:
300 g de cireres: Ben fermes, carnoses i dolces.
5 o 6 nespres: Madures però que no es desfacin.
1 taronja de suc (o dues, depenent de la mida).
2 cullerades soperes ben plenes de Mel de Mil Flors del Rebost de l’Avi Lluís.
Unes fulletes de menta fresca.
👨🍳 Elaboració pas a pas
Netejar i preparar la fruita: Renta molt bé les cireres, treu-ne la tija i, amb paciència, talla-les per la meitat per treure’n el pinyol (si tens un desossador de cireres, aniràs molt més ràpid). Pela les nespres, obre-les per treure’n els pinyols i la pell interior més dura, i talla-les a daus d’una mida similar a les mitges cireres. Posa tota la fruita en un bol de vidre ample.
L’almívar en fred: Esprem la taronja per treure’n tot el suc i cola’l perquè no hi quedin polpes ni pinyols. Aboca el suc en un got gran, afegeix-hi les dues cullerades de Mel de Mil Flors i remena-ho enèrgicament amb una cullera o unes petites varetes fins que la mel quedi completament dissolta i integrada amb el cítric.
La maceració: Aboca aquest almívar natural per sobre de les cireres i les nespres. Afegeix-hi unes quantes fulletes de menta fresca senceres perquè vagin deixant anar la seva aroma. Remena-ho tot amb suavitat.
El repòs (Molt important): Tapa el bol i deixa’l reposar a la nevera durant un mínim d’una hora abans de servir. Amb el fred, la mel i el suc de taronja extrauran els sucs naturals de la fruita, barrejant els sabors i creant una sopa dolça espectacular.
Servir: Reparteix la macedònia en bols petits individuals assegurant-te que tothom tingui una bona quantitat d’aquell “almívar” del fons. Es menja ben freda!
💡 Consells del Rebost
El toc cruixent: Com sempre ens agrada recomanar per esmorzars i postres, si hi escampes mitja culleradeta del nostre pol·len d’abella just abans de portar el bol a taula, li donaràs un toc cruixent i un extra de vitalitat.
Més contrast: Si t’agraden les postres amb una mica més de “xispa”, pots afegir unes gotes de suc de llimona a la barreja de l’almívar de mel.